hellrider

Вред фруктозы в качестве подсластителя

Тема в разделе "Питание", создана пользователем hellrider, 2 июл 2014.

  1. hellrider

    hellrider Новостник-переводчик

    [​IMG]

    Потребление фруктозы (кукурузного сиропа) значительно возросло за последние годы. В 1980 году человек в среднем съедал 17 кг фруктозы и 38 кг сахара. В 1994 потребление фруктозы возросло до 30 кг, тогда как доля сахара несколько сократилась и составила 37.5 кг. Эти 67.5 кг составляют примерно 19% рациона среднестатистического человека.


    Данное увеличение вызвано несколько факторами. Доля использования тростника и сахарной свеклы снизилась в угоду более рентабельного производства кукурузного сиропа. Фруктоза значительно дешевле и вдвое слаще столового сахара. Она всасывается на 40% так же быстро как и сахар и вызывает лишь умеренный подъём уровня сахара в крови.


    Несколько лет назад медицинское сообщество посчитало, что для диабетиков это хорошие новости. Диабетики знали, что для них сахар является весьма вредным продуктом, так как крайне быстро и в больших количествах попадает в кровь.


    Множество докторов рекомендовало фруктозу взамен сахара. Сегодня фруктоза используется не только диабетиками, но и промышленниками, которые добавляют её в различные продукты, напитки и кондитерские изделия по всему миру. Её используют диабетики в своих десертах, следящие за фигурой люди и даже спортсмены заботящиеся о собственном здоровье.


    Медицинское сообщество рекомендуют фруктозу из-за низкого подъёма сахара в крови. Однако, учёные зачастую упускают из виду другие, малоприятные факторы. Давайте взглянем на некоторые из них:


    1. Фруктоза не имеет ферментов, витаминов и минералов, чем лишает организм огромных сокровищ, столь необходимых для нормальной жизнедеятельности.


    Фруктоза легче приобретает коричневый оттенок (реакция Майяра) [1], нежели глюкоза. Выглядит вполне неплохо, но на самом деле всё не так хорошо.

    [​IMG]
    Румяная корочка на пироге — это последствие реакции Майяра

    Реакция Майяра, реакция потемнения, происходит с любым сахаром. Однако, с фруктозой она происходит в 7 раз быстрее, чем с глюкозой, что приводит к снижению качества белка и повышению его токсичности в организме.


    Это связано с потерей аминокислотных остатков белка и снижением его усвояемости. Продукты Майяра могут ухудшать поступление и метаболизм свободных аминокислот и других нутриентов, вроде цинка. К тому же, некоторые продукты Майяра имеют мутагенные и/или канцерогенные свойства. Реакция Майяра между белками и фруктозой, глюкозой и другими сахарами может играть большую роль в старении и развитии некоторых клинических осложнений диабета.​


    2. Исследования показали, что у пациентов, которые имели нормальную толерантность к глюкозе, а так же у тех, у кого были с этим проблемы, фруктоза вызывала увеличение как общего холестерина, так и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у большинства субъектов. Это подвергает человека риску развития сердечных заболеваний.


    3. Другое исследование так же показало, что уровень липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) так же возрос, при неизменном уровне липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Стоит заметить, что у здорового человека соотношение ЛПНП/ЛПНОП к ЛПВП должно быть как можно больше в сторону ЛПВП.


    4. Существуют достоверные признаки значительного увеличения концентрации мочевой кислоты, уровень которой напрямую зависел от количества потребляемой фруктозы. Важно то, что увеличение мочевой кислоты может быть индикатором болезни сердца. Однако, после глюкозы никаких изменений не наблюдалось.


    5. Приём фруктозы приводит к повышению в крови концентрации молочной кислоты, особенно у пациентов с диабетом, уремией или подвергавшихся послеоперационному стрессу. Важным значением обладает факт того, что высокая степень повышения концентрации молочной кислоты может привести к метаболическому ацидозу и смерти.


    6. Фруктоза всасывается в основном в тощей кишке и метаболизируется в печени. Там она в большей степени превращается в жирные кислоты, нежели глюкоза. При большом разовом употреблении вся фруктоза не может быть абсорбирована, что приводит к её выводу через мочу и посредством диареи.


    7. Фруктоза снижает эффективность оральных контрацептивов у женщин, а так же поднимает у них уровень инсулина.


    8. Фруктоза уменьшает толерантность инсулина к собственным рецепторам. А это в свою очередь основной путь попадания глюкозы в клетку для дальнейшего метаболизма. В результате чего организму приходится вырабатывать больше инсулина для усвоения того же количества сахара.


    9. В опыте на крысах было доказано, что фруктоза приводит к увеличению концентрации кальция в почках. Она так же приводила к повышению концентраций в моче фосфора и магния, при этом понижая Ph мочи.


    Баланс минералов очень важен, так как влияет на метаболизм витаминов, ферментов и другие функции организма. Когда соотношения минералов нарушается – тело начинает страдать. Наличие диареи, вызванной фруктозой, может быть причиной снижения поглощения минералов.


    10. Люди употреблявшие большое количество фруктозы усиленно теряют минеральные вещества. В фекалиях были обнаружены железо и магний, концентрация которых значительно превышала норму. По сравнению с «сахарной» диетой при «фруктозной» уровни железа, магния, кальция и цинка были крайне снижены.


    11. Исследования проведённые на 25 добровольцах с функциональными болезнями кишечника показали, что даже небольшое количество фруктозы способно вызывать выраженные желудочно-кишечные расстройства.


    12. Зачастую фруктозой и сорбитом заменяют сахар при парентеральном питании. Это может иметь серьёзные последствия, так как у некоторых людей встречается стойкая непереносимость фруктозы. Европейские врачи, в свою очередь, уже давно заявили, что в их аптеках нет места фруктозно-сорбитольным смесям для парентерального питания.


    [​IMG]
    Циклическая формула фруктозы


    13. Существуют серьёзные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктозы пагубно влияет на внутриклеточный метаболизм, что приводит к усиленном старению. Учёные отмечали у крыс, вовлечённых в исследование, нежелательные изменения в коллагене кожи, тогда как другая контрольная группа употреблявшая лишь сахар подобных явлений была лишена. Данные изменения так же являются маркером старения.


    14. Фруктоза не метаболизируется подобно остальным сахарам. Вместо того, чтобы преобразовываться в глюкозу, в которой нуждается наше тело, она подвергается различным превращениям в печени.​


    Так как метаболизм происходит в печени, фруктоза не стимулирует поджелудочную железу к выбросу инсулина, как и должно быть в норме. Вместо этого она преимущественно конвертируется в жирные кислоты, причём делает это крайне эффективно. Возможно это и стало причиной повсеместного ожирения в среде американцев.


    15. Фруктоза значительно повышает уровень триглицеридов в сыворотке. При этом процесс превращения в глюкозу крайне затруднён. Для полного внутреннего превращения в глюкозу и ацетаты, требуется огромное количество АТФ запасённого печенью.


    16. Фруктоза ингибирует метаболизм меди. Дефицит меди приводит к хрупкости костей, анемии, дефектам соединительных тканей и артерий, бесплодию, сердечной аритмии, высокому уровню холестерина, инфарктам и неспособности контролировать уровень сахара в крови.​


    Кажется, что величина пагубных последствий варьируется в зависимости от таких факторов, как возраст, пол, толерантности к глюкозе и инсулину, концентрации триглицеридов, наличия резистентности к инсулину и количества употребляемой фруктозы.


    Некоторые люди более чувствительны к фруктозе. К данной категории можно отнести лица страдающие гипертонией, гиперинсулинемией, гипертриглицеридемией, инсулино-независимым диабетом II типа, заболеваниями кишечника и женщин в период постменопаузы.


    Существует постоянная угроза повышения употребления сахара по всему миру. Если верить статистике человек за год в среднем съедает 69.5 кг сахара. Аналогичные данные справедливы и для фруктозы. Информация полученная в ходе различных исследований даёт ясно понять, что данная тенденция самым прямым образом отражается на нашем с вами здоровье, будьте осторожны.



    [1] - Реакция Майяра (англ.Maillard reaction) — химическая реакция между аминокислотой и сахаром, которая, как правило, происходит при нагревании. Примером такой реакции является жарка мяса или выпечка хлеба, когда в процессе нагревания пищевого продукта возникает типичный запах, цвет и вкус приготовленной пищи. Эти изменения вызваны образованием продуктов реакции Майяра. Вместе с карамелизацией реакция Майяра является формой неферментативного потемнения (побурения). Названа в честь французского химика и врача Луи Камилла Майяра, который одним из первых исследовал реакцию в 1910-х годах.




    Источники:


    1. Beatrice Trum Hunter, "Confusing Consumers About Sugar Intake," CONSUMERS' RESEARCH 78, no 1 (January 1995): 14-17.

    2. Judith Hallfrisch, "Metabolic Effects of Dietary Fructose," FASEB JOURNAL 4 (June 1990): 2652-2660.

    3. H. F. Bunn and P. J. Higgins, "Reaction of Nonosaccharides with Proteins; Possible Evolutionary Significance." SCIENCE 213 (1981): 2222-2244.

    4. William L Dills Jr., "Protein Fructosylation: Fructose and the Maillard Reaction," AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 58 (suppl) (1993): 779S-787S.

    5. J. Hallfrisch et al., "The Effects of Fructose on Blood Lipid Levels," AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 37, no, 3 (1983): 740-748

    6. Claire B. Hollenbeck, "Dietary Fructose Effects on Lipoprotein Metabolism and Risk for Coronary Artery Disease," AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 58 (suppl), (1993): 800S-807S.

    7. Hallfrisch, 1990.

    8. J. Macdonald, Anne Keyser, and Deborah Pacy, "Some Effects, in Man, of Varying the Load of Glucose, Sucrose, Fructose, or Sorbitol on Various Metabolites in Blood," AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 31 (August 1978)): 1305-1311.

    9. D. Zakim and R. H. Herman, A Fructose Metabolism II, @ AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 21: 315-319, 1968

    10. A. E. Bender and K. B. Damji, "Some Effects of Dietary Sucrose," WORLD REVIEW OF NUTRITION AND DIETETICS 15 (1972): 104-155.

    11. A. E. Bergstra, A. G. Lemmens, and A. C. Beynens, "Dietary Fructose vs. Glucose Stimulates Nephrocalcinogenesis in Female Rats," JOURNAL OF NUTRITION 123, no. 7 (July 1993): 1320-1327.

    12. R. Ivaturi and C. Kies, "Mineral Balances in Humans as Affected by Fructose, High Fructose Corn Syrup and Sucrose," PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION 42, no. 2 (1992): 143-151.

    13. J. J. Rumessen and E. Gudmand-Hoyer, "Functional Bowel Disease: Malabsorption and Abdominal Distress After Ingestion of Fructose, Sorbitol, and Fructose-Sorbitol Mixtures," GASTROENTEROLOGY 95, no. 3 (September 1988): 694-700.

    14. Roger B. Mc Donald, "Influence of Dietary Sucrose on Biological Aging," AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 62 (suppl), (1995): 284s-293s.

    15. www.NutritionNewsFocus.com, May 25, 2000.

    16. H. Hallfrisch, et al., AThe Effects of Fructose on Blood Lipid Levels, @ AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION, 37: 5, 1983, 740-748.

    17. Klevay, Leslie, acting director of the U.S. Agriculture Department Human Nutrition Research Center, Grand Forks, N.D.


    Автор статьи - Нэнси Эпплтон; доктор философии, клинический диетолог, исследователь, преподаватель и автор множества научных публикаций.




    Перевод был осуществлён
    специально для сайта Do4a.com,
    Кандыба Григорий.


    P.S. Друзья, если у вас есть интересные статьи или новости на английском языке, и вы хотели бы видеть их на страницах нашего сайта переведёнными на великий и могучий - присылайте ссылки в ЛС, самые интересные обязательно будут переведены и опубликованы!
     
    Последнее редактирование: 2 июл 2014
    bogach, antarktida, Fasstex и 13 другим нравится это.
  2. MrGeorge
    MrGeorge
    Это же сколько я уже реакций Майяра то съел.
    vmyrik и AlexDiezel нравится это.
  3. George
    George
    пиздец, почитаешь так блять фрукты это вселенское зло оказывается
    1. SwissBrie
      SwissBrie
      Не фрукты, а столовый сахар, газеровки и кондитерские изделия. За фрукты можно не парится, ты тупо не сожрёшь их столько. Чтобы получить 50 грамм фруктозы из яблок ( яблоки имеют рекордное содержание фруктозы 5гр на 100гр продукта) Тебе нужно будет сожрать киллограм. Я чтобы набрать 50грамм фруктозы из клубники это приблизительно 2кг.
      Костя Д и Hushpar нравится это.
      1. George
        George
        так столовый сахар и фруктоза как бэ разные вещи... в газировках и сладостях сахар, фруктоза чаще содержится только в продуктах для диабетиков...
        Пожиратель дрыщей нравится это.
        1. Hushpar
          Hushpar
          Разницы нет откуда брать фруктозу. Вещество одно. Но как сказали выше набрать 50г фруктозы из фруктов нереально
          Сахар состоит из глюкозы и фруктозы
          1. georg
            georg
            Меня больше другой вопрос волнует.
            По поводу упоминавшегося сорбита.
            Я вот, когда сбрасываю, чтобы процесс легче шел употреблял в день 5-6 диабетических леденцов Sula, основной компонент которых - собрит.
            Вот теперь и задумался насколько это плохо. Хотя доза ведь не так чтобы большая.
            1. Вепрь
              Вепрь
              от 5-6 лееденцов в день не умрёшь, ты ж не 5-6 пачек в день их ешь
    2. Вепрь
      Вепрь
      как вообще почитаешь, так всё в этом мире вселенское зло оказывается...
  4. stiga2142
    stiga2142
    Ужос то какой.
    Жду статей о вреде на организм омега3 омега6 в трех частях. А так же приквел всего этого о вреде куриных грудок на потенцию.
    Tatyana нравится это.
    1. Пожиратель дрыщей
      Пожиратель дрыщей
      Обрадую тебя, есть мнение и исследование, где считают, что омега 3,6,9-вызывают рак простаты.
      1. Костя Д
        Костя Д
        охренеть просто.
        короче понимаю так. на каждое исследование за, найдётся то, которое скажет, что вселенское зло где-то рядом:- -:
  5. ПРОХОР
    ПРОХОР
    про сахарозаменители лучше напиши.
    1. SwissBrie
      SwissBrie
      Сколько вашей душе угодно. Не оказывают никакого влияния,на инсулин,уровень сахара, и на здоровье в целом.
      1. stiga2142
        stiga2142
        Самое пугающее из распростроненных это то, что заменитель убивает чувствительность к инсулину. Хотя у меня нет оснований доверять "слухам".
      2. George
        George
        вроде как раз где то было исследование, что заменители хуже чем просто сахар, итог был - лучше ебануть сахара чем этих заменителей... не помню где читал...
        исключение наверное только стевия
        1. stiga2142
          stiga2142
          Были исследования. Классические совершенно.
          Мышей кормили сахаразаменителем, и нашли через какое то время у них множественные раковые опухоли. Пресса раздула, мол "СЕНСАЦИЯ ЗАМЕНИТЕЛИВЫЗЫВАЮТРАК". А на деле же ни кто и не задумался, что мышкам скармливали 1грамм заменителя на 1 грамм веса мышки в сутки.
          Вот вы кушаете хотя бы 40 килограмм сахаразаменителя в сутки, а если вы весите 90?... Я сомневаюсь, что ваша дозировка может превышать 9 таблеток весом до одного грамма в сумме. Капля в море в общем.
          ПРОХОР нравится это.
          1. George
            George
            ну понятно, как обычно подтасовка фактов ) заебали ученые )
  6. Reizzor
    Reizzor
    Пойду мороженку съем
    1. stiga2142
      stiga2142
      На фруктозе :) ?
      Костя Д, Joy и Пожиратель дрыщей нравится это.
  7. Andrree
    Andrree
    Вот так почитаешь, да и думаешь: Все вредно, ничего есть нельзя. Буду святым духом питаться:newcry: Хотя не факт, что и он полезен.
    1. AlexDiezel
      AlexDiezel
      в экстремальных дозах вызывает ПГМ
    2. Пожиратель дрыщей
      Пожиратель дрыщей
      У меня друг умер от передоза "святого духа".
    3. Костя Д
      Костя Д
      жри петрушку! она полезна! вроде нет исследований на неё. или я чего не в курсе?)
  8. AlexDiezel
    AlexDiezel
    информативная статья, спасибо автору.
  9. Avengus
    Avengus
    А что с медом тогда делать?
    1. stiga2142
      stiga2142
      Всё есть яд, и всё лекарство(с)Парацельс
      Употребляйте в умеренных количествах. Ничего с вами не будет.
      1. Пожиратель дрыщей
        Пожиратель дрыщей
        Я протеин жру банками, похоже мне скоро трындец.
        1. stiga2142
          stiga2142
          5 кило мешок ушел за 30 дней.
          Я вообще походу с того света пишу.
          Брус97 и Пожиратель дрыщей нравится это.
          1. Пожиратель дрыщей
            Пожиратель дрыщей
            НА похороны кому скидываться?
            "Tosh" нравится это.
          2. georg
            georg
            А не дохрена? 160 грамм протеина в день?
            Или обычная пища надоела?
            1. stiga2142
              stiga2142
              на 100 грамм примерно 68 грамм белка.
              это мало ящитаю :) С двух полных грудок я ни как в 2 грамма на килограмм не выезжаю. Плюс на ночь казеина скуп на 25 белка.
  10. cbipoki
    cbipoki
    Давно от сахара и всех подсластителей отказался вообще - никаких проблем не испытываю
    Joy и Butch нравится это.
  11. Pablo_74
    Pablo_74
    Недавно смотрел передачу про содержание антибиотиков в молоке, формалина и хлора в курице и ещё что-та в этом роде. Так же была передача с Анной Чапман о вреде молока для человека вообще, как продукта для него не естественного. Помойму на РЕН ТВ. Общем, ешь вода, пей вода...
    1. George
      George
      дада ) это пиздец 0))

      а вода это основной ингридиент в гербицидах и пестицидах

      вода химический синтезатор ракетного топлива!

      потребление воды может вызвать излишнее потоотделение, мочеиспускание и даже смерть!!!

      100% людей которые пили воду - УМЕРЛИ!!!

      ВОДА является ОСНОВНОЙ причиной УТОПЛЕНИЯ!!!!

      подумайте, надо ли оно вам, пить воду!!!

      :trollface:
      Костя Д, 5$ на iherb купон POC073 и Butch нравится это.
      1. Пожиратель дрыщей
        Пожиратель дрыщей
        Губит людей не пиво, губит людей вода...
        aby3ep нравится это.
      2. Сообщение от было скрыто от публичного просмотра.
        2 июл 2014 Показать
      3. Салават
        Салават
        Сколько можно блять травить дигидрогена монооксидом народ!!
        1. stiga2142
          stiga2142
          Власти скрывают истинную правду вреда дигидроген моноксида.
          Издревле люди знали про эту опастность!
          Закрывали целые страницы в интернете!
          НО ИНТЕРНЕТ ПОМНИТ!
          http://web.archive.org/web/19961031232918/http://media.circus.com/~no_dhmo/
          It's Not Too Late!
  12. Салават
    Салават
    Вред от огурцов!
    • юди, которые употребляли огурцы до 1940 года, выглядят глубокими стариками с морщинами на лице.
    • 90% процентов солдат, погибших на фронте, употребляли огурцы.
    • Чуть менее, чем все жертвы автомобильных, железнодорожных и авиакатастроф за неделю до происшествия хоть раз потребляли огурцы.
    • 95% преступников, совершивших тяжкие и особо тяжкие преступления, употребляли огурцы.
    Пожиратель дрыщей нравится это.
    1. Ярополк_бля
      Ярополк_бля
      а где капитан Хуспар? :buba:
      hellrider, br1ng3r и aby3ep нравится это.
      1. Hushpar
        Hushpar
        Да как ты посмел генерала капитаном назвать
        YuryFox нравится это.
  13. Zloy4e4en
    Zloy4e4en
    Все как жрали эту фруктозу так и будут жрать.наш народ ничего не остановит!
    1. stiga2142
      stiga2142
      Ты хотел сказать "ВОДКУ"?
      1. Zloy4e4en
        Zloy4e4en
        Ты чертовски прав,мой юный друг
        ozric нравится это.
    2. Костя Д
      Костя Д
      ну а диабетикам что делать? во магазине для них большей частью все сладости на фруктозе.
  14. DimGreen
    DimGreen
    В пункт 6 необходимо внести изменения: слова "... тощей кишке" заменить на "... толстой кишке".